Per questo dolce ci siamo fatti ispirare dalla torta antica di Ernst Knam ed è senza glutine e senza lattosio.
Note di preparazione
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per persona: 8 persone
Costo: Basso
Ingredienti
Burro 125g
Zucchero 125g
Vaniglia 1 bacca
Sale 1 pizzico
Uova 1 intero
Farina di grano saraceno 120g
Farina 00 120g
Lievito per dolci 5g
Panna fresca 200g
Cioccolato fondente 280g
Lamponi freschi qb
Fruttagolosa Lamponi Le2Mele 130g
Preparazione
In una terrina mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, poi aggiungere l’uovo intero, il pizzico di sale e la polpa della bacca di vaniglia.
Aggiungere le due farine e il lievito e impastare velocemente a mano fino a formare una pallina. Ricoprire con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per 3 ore.
Imburrare e infarinare una teglia di 22cm di diametro e stendere la frolla nella teglia, con un’altezza di circa 3mm. Bucherellare il fondo con una forchetta.
Stendere uniformemente sulla frolla Fruttagolosa Lamponi Le2Mele e infornare a 180°C per circa 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Tagliare finemente il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola. Mettere in un pentolino la panna fresca portarla ad ebollizione. Ritirarla subito dal fuoco e versarla sul cioccolato. Far sciogliere il tutto mescolando. Lasciare raffreddare la ganache per circa mezz’ora. Una volta intiepidita versare la ganche sulla torta e quindi lasciar riposare in frigo per circa 1 ora. Decorare con lamponi a piacere.
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