Questo gelato, ricco e corposo, ha un leggero aroma medio orientale. Lo zafferano è costoso, ma il suo colore intenso e il suo caratteristico sapore vi ripagheranno, e poi ne servirà davvero poco.
Note di preparazione
Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 minuti
Cottura: - minuti
Dosi per persona: 6/8 persone
Costo: Medio
Ingredienti
Cointreau 60ml
Fili di zafferano 2,5ml
Acqua bollente 1,5ml
Uova 3 tuorli
Zucchero 50g
Maizena 2 cucchiaini
Latte 300ml
Panna 300ml
Mandorle 75g
Fruttagolosa Albicocche Le2Mele 150g
Preparazione
Versare in una ciotola Fruttagolosa Albicocche Le2Mele e il liquore e mescolare. Mettere lo zafferano in una tazza di acqua bollente e lasciar riposare, mentre si prepara la crema.
Sbattere i tuorli, lo zucchero e la maizena con un po’ di latte in una ciotola. Versare il latte in un tegame, portarlo quasi ad ebollizione, e versare il latte sul composto dei tuorli, girando il tutto. Riportare il tutto nel tegame e cuocere a fuoco molto lento, girando affinché non si addensa. Non fate bollire altrimenti potrebbe impazzire.
Incorporare lo zafferano con il liquido e coprire la superficie della crema con della carta oleata e lasciar raffreddare. Mettere in frigo finché non diventi molto fredda.
A MANO:
Sbattere la panna e incorporarla alla crema. Aggiungere il composto di Fruttagolosa Albicocche Le2Mele con il liquore e le mandorle e versare il composto in un contenitore. Congelare per 3-4 ore, sbattendo un paio di volte quando si addensa e rimettere in freezer.
CON LA GELATIERA
Incorporare la panna e rimestare nella gelatiera finché non si addensa. Aggiungere Fruttagolosa Albicocche Le2Mele con il liquore e le mandorle e rimestare per 5 minuti finché non saranno ben amalgamate. Versare con un cucchiaio in un contenitore di platica o in un contenitore resistente alle basse temperature e mettere in freezer per tutta la notte.
Spostare il gelato in frigo a 30 minuti prima di servire, per farlo ammorbidire. Mettere delle palline nei bicchieri e servire, se si vuole, con amaretti.
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