Abbiamo selezionato e condiviso questa ricetta di Giallo Zafferano perchè l'abbiamo provata e ne siamo rimasti davvero compiaciuti. Questa torta si presenta come soffice, alta e con un morbido ripieno, un dolce furbo dalla doppia cottura che permette di ottenere una farcitura morbida garantendo una base ben cotta.
Note di preparazione
Difficoltà: Media
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60 minuti
Dosi: 8 porzioni
Costo: Medio
Ingredienti
Per la Torta:
Olio di semi di arachide 70g
Zucchero 150g
Uova 4 circa (240g)
Farina 00 230g
Sale Fino 1 pizzico
Latte Intero 100g
Lievito in polvere per dolci 16g
Per la Farcitura:
Ricotta Vaccina 500g
Amaretti 80g
Uova 2 circa (120g)
Zucchero 50g
Confettura Extra di Albicocche Le2Mele 150g
Per Guarnire:
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Per realizzate la torta versata con crema alla confettura di albicocche per prima cosa versate in una ciotola ampia lo zucchero e le uova intere. Frullate il composto con le fruste elettriche fino a quando non sarà spumoso e chiaro; a questo punto versate il latte, l’olio di semi e setacciate attraverso un colino la farina e il lievito. Aggiungete un pizzico di sale e proseguite a mescolare gli ingredienti con la frusta finché non saranno amalgamati. Ora versate metà dell’impasto in una tortiera da 22 cm di diametro imburrata e rivestita con carta da forno sul fondo e sul bordo (9-10).
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. Nel frattempo versate gli amaretti nel mixer e tritateli finemente. In una ciotola aggiungete la ricotta ben scolata e lo zucchero, aggiungete gli amaretti tritati e le uova. Infine aggiungete anche la confettura e frullate tutto con le fruste per ottenere una crema omogenea. Riprendete la torta cotta, versate sopra la crema di ricotta, livellate la superficie con una spatola e versate la restante parte dell’impasto (20-21). Riponete di nuovo in forno e cuocete per latri 45 minuti alla stessa temperatura.
A cottura ultimata sfornate il dolce, lasciate raffreddare, quindi sformatela e guarnite la superficie con lo zucchero a velo. La torta versata con crema alla confettura di albicocche è pronta per essere gustata
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